طرز درست کردن دسر ترکی کنوفه | چند تا از کادوهای تولدم..کمی ولاگ ، کمی در آشپزخانه‍

مواد لازم برای کنوفه: تل کادایف ترنصف بسته یا ۲۰۰ گرم کره یا روغن نیمه جامد۱۰۰ گرم ( من دوبرابر استفاده کردم) زعفران دم کرده غلیظ۱ قاشق چایخوری پنیر موزارلای بی نمک به مقدار لازم مواد لازم برای شربت کنوفه: شکر۱ لیوان آب نصف لیوان زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم آبلیمو۱ قاشق چایخوری پودر هل یا گلاب به مقدار لازم برای تهیه دسر کنوفه اول شربت اون رو آماده میکنیم: داخل ظرفی شکر و آب رو مخلوط کنید و روی حرارت قرار بدین تا به جوش بیاد و شکر کاملا حل بشه و شربت شفاف بشه. بعد زعفران دم کرده و آبلیمو رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدین شربت در دمای محیط کمی خنک بشه، داخل شربت از دو قاشق گلاب یا مقداری هل هم میتونید استفاده کنید. رشته های تل کادایف رو داخل ظرفی بریزین و با دست کمی رشته ها رو از هم باز و خرد کنید. کره یا روغن جامد رو ذوب کنید و به رشته ها اضافه کنید. و با دست مخلوط کنید تا همه رشته ها کاملا به روغن آغشته بشن. میتونید به دلخواه یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده غلیظ هم به رشته ها اضافه کنید تا خوش رنگ‌تر بشه و رشته ها رو کاملا مخلوط کنید تا رنگ بگیره. نصف رشته ها رو داخل قالب مخصوص کنوفه بریزین و بعد با دست کاملا فشرده و صاف کنید، چون رشته‌ها به روغن آغشته هستن نیازی به چرب کردن ظرف نیست و خیلی راحت بعد از پخت از ظرف جدا میشه. پنیر موزارلا رو خرد کنید و روی قسمت مرکزی کنوفه رو با پنیر پوشش بدین ولی مراقب باشین پنیر ها کنارهای دسر قرار نگیرن چون موقع پخت کنوفه و بعد از آب شدن پنیرها، ممکنه از کناره ها خارج بشن و بسوزن و ظاهر کنوفه رو خراب کنن. بعد از قرار دادن پنیر روی تل کادایف ها نصف بعدی رشته ها رو روی پنیرها قرار بدین و با دست کاملا فشرده و منسجمش کنید . پیشنهاد من این هست که حتما روی گاز درستش کنین اگر ظرف مخصوصش رو ندارین ،میتونین به راحتی در قابلمه بریزینش و روی حرارت خیلی ملایم درستش کنین . زمانی که یک سمت طلایی شد برش گردونین تو یک قابلمه دیگر و طرف دیگرش رو هم حرارت بدین. فر رو از قبل با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد گرم کنید و قالب ها رو به مدت حدودی سی دقیقه داخل فر بذارید تا زمانی که لبه های کنوفه طلایی بشه در آخر میتونید چند دقیقه گریل رو هم روشن کنید تا پشت دسر هم طلایی بشه. بلافاصله بعد از اینکه از فر در آوردین با قاشق از شربت روی کنوفه ها بریزین و اجازه بدین کمی از دما بیفته و بعد از قالب خارج کنید و با خلال پسته تزئین کنید. نوش جان

Category