น้ำพริกกะปิสูตรเด็ด ใครตำก็อร่อย วิธีทอดไข่ชะอมให้หนานุ่ม วิธีทอดปลาทูให้ผิวสวย เนื้อนุ่มไม่แห้งแข็ง

น้ำพริกกะปิ เมนูคู่ครัวไทยมาช้านาน ทานคู่กับไข่ทอดชะอม ปลาทูทอดและผักสดต่างๆ ข้าวจานเดียวไม่พอแน่นอนค่ะ ***อัตราส่วนน้ำพริกกะปิ*** กะปิเคย 40 กรัม กระเทียมไทย 30 กรัม พริกขี้หนูสวนเขียว,แดง 25 กรัม มะเขือพวง 20 กรัม น้ำมะนาวคั้นสด 3 ชต. น้ำตาลมะพร้าว 1 ชต.พูนๆ น้ำปลา 1 ชต. ผงชูรส 1/2 ชช. (ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่) ***อัตราส่วนไข่ทอดชะอม*** ไข่ไก่ 5 ฟอง ยอดชะอม 60 กรัม น้ำปลา 1+1/2 ชช. ปลาทูทอด ผักสดต่างๆตามชอบ คำแนะนำ **ให้เลือกใช้กะปิเคย จะเค็มน้อย ตำน้ำพริกได้อร่อย และนำไปย่างจนหอมก่อนนำมาตำน้ำพริก **ปรุงรสชาติให้ออกสามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน หรือสามารถปรุงได้ตามชอบ **ก่อนใส่น้ำปลาจะต้องชิมก่อนทุกครั้ง เพราะกะปิแต่ละยี่ห้อมีความเค็มมากน้อยไม่เท่ากัน **การตวงเป็นช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ แม่ซีจะใช้ช้อนตวงเบเกอรี่ ถ้าเป็นน้ำตาลมะพร้าวหรือกะปิ จะใช้วิธีอัดให้แน่นแล้วปาดให้เรียบ #น้ำพริกกะปิ #ไข่ทอดชะอม #ปลาทูทอด

Category