"Bihar's First and Exclusive Traditional and Authentic Food Recipe Channel"
दोस्तों इस विडियो में मैं आपको बिहारी तरीके से ओल की सब्जी बनाना बताउंगी l ओल की सब्जी बहुत ही टेस्टी बनती है और ये स्वाद में किसी नॉन वेज से कम नहीं होती खाने में l ओल को काटते समय हाथों में hand gloves पहन लें या फिर हाथ में पोलीथिन लगा कर इसे काटें नहीं तो हाथों में खुजली होने लगती है, वैसे ही खाते समय अगर गले में लगे तो फिर आप सब्जी में निम्बू मिला कर खाएं l तो चलिए दोस्तों बनाते है ओल की सब्जी l
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Ingredients :-
Yam ---- 200 gm
Mustard powder --- 2 tsp
Oil ---- 5 tbsp
Turmeric Powder ---- 1/2 tsp
Red chilli Powder --- 1/2 tsp
Coriander Powder --- 1tsp
Onion --- 2 pcs
Tomato ---- 1 pcs
Garlic ---- 2 tsp
Cumin seed --- 1/2 tsp
Bay leaf ---- 1 pcs
Dry red chilli ---- 1to 2 pcs
Black pepper ---- 1/4tsp
Green Chilli --- 2 pcs
Green coriander ---- 2 tsp
Cumin powder --- 1/4 tsp
विधि :-
जिमिकंद को धो कर अच्छी तरह साफ कर लीजिये.
अब अपने दोनों हाथों से जिमीकंद का मोटा छिलका उतारते हुए छीलिये और 1-2 इंच लम्बे टुकड़ो मे काट लीजिये.
अब जिमीकंद के कटे हुए टुकड़ो को उबाल ले.
किसी बर्तन मे इतना पानी उबलने रख दीजिए की उसमे जिमीकंद के टुकड़े पानी मे डूब जाये.
इसे नरम होने तक पका ले या 2 सीटी लगाले.
अब उबले हुए जिमीकंद को पानी मे से निकाल ले.
अब जिमीकंद मे लहसन, हल्दी और नमक छिडककर मिला ले और एक बर्तन मे तेल गरम कर के सभी जिमीकंद को ब्राउन होने तक तल ले और एक पलेट मे निकाल ले.
अब उसी कढाई मे जीरा और साबुत लाल मिर्च डालकर जीरा चटकने के बाद लहसून डाले और एक बार मिला ले.
अब पीसे हुए प्याज डालकर पिंक कर लीजिये.
अब हल्दी, लाल मिर्च, नमक, प्याज जब बर्तन छोडने लगे तो धनिया पाउडर 1 मिनट पकाने के बाद सरसों पिसi हुआ डाले और साथ ही टमाटर डाले.
टमाटर भी गलने तक पका ले अगर लगे मसाला चिपक रहा है तो थोडा पानी डाल ले
सारे मसाला फ्राई होने क बाद हरी मिर्च डाल ले, अब थोडा थोडा पानी डालते हुए मसाला फ्राई करेंगे.
लगभग आधा लिटर पानी डाले.
अब दो उबाल आने के बाद फ्राई किए हुए जिमीकंद डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पका ले.
अब इसमे काली मिर्च, जीरा पाउडर, हरा धनिया डालकर मिला ले.
हमारी जिमीकंद की सब्जी बनकर तैयार है, अगर आप चाहे तो ग्रेवी मे एक चम्मच निम्बू भी डाल सकते है.
धन्यवाद-
बिहारी खाना टीम
🙏🙏🙏
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