一口蛋糕卷｜Mini Cake Roll｜裡面有滿滿的乳酪香草卡士達醬內饀 Filled with cheese custard cream｜ToriTori Cooking 跟我一起享用自煮食

歡迎來到ToriTori Cooking我的頻道! 我主要在這裡分享一些甜點的食譜。如果你喜歡我的影片，請按讚和訂閱^^ 還有請記得開啟訂閱旁的小鈴鐺，便可即時看到這頻道的最新影片! Welcome to ToriTori Cooking! I mainly share some dessert recipes in this channel. Please SUBSCRIBE my channel and 'LIKE' this video if you enjoy watching it ^^ Also, don't forget to click the 'Bell' next to the subscribe button for watching the latest video instantly from this channel! ________________________________ 一口蛋糕卷｜Mini Cake Roll Ingredients 材料 (Cake Pan Size 烤模尺寸: 28*28*2.8cm) 乳酪香草卡士達醬 Cheese Custard Cream 1. 1顆 蛋黃 1 Egg Yolk 2. 10g 細砂糖 Granulated Sugar 3. 5g 玉米粉 Corn Starch 4. 5g 低筋麵粉 Cake Flour 5. 100ml 牛奶 Milk 6. 1/2小匙 香草精 1/2 tsp Vanilla Extract 7. 12g 奶油乳酪 Cream Cheese 8. 40g 鮮奶油 Heavy Cream 蛋糕體 Cake 1. 4 顆雞蛋 Eggs 2. 80g 細砂糖 Granulated Sugar 3. 33g 無鹽奶油 Unsalted Butter 4. 15g 牛奶 Milk 5. 40g 低筋麵粉 Cake Flour 發泡鮮奶油 Whipped Cream 1. 100ml 鮮奶油 Heavy Cream 2. 8g 細砂糖 Granulated Sugar 步驟: 預備工作 1. 預熱烤箱至上190°C ; 下140°C。 2. 在烤模的內部鋪上烘焙紙。 3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。 4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩兩次。 乳酪香草卡士達醬 1. 將蛋黃和糖放入碗中，用手動打蛋器打至顏色變淡黃色和產生黏性。 2. 篩入玉米粉和低筋麵粉，攪拌至均勻順滑。 3. 用小火把已加入香草精的牛奶加熱至60°C。若沒有溫度計，加熱時觀察牛奶與鍋的交界開始起小泡泡就可以關火～。 4. 一邊攪拌一邊加入牛奶到步驟2的蛋黃糊中，攪拌均勻。 5. 把步驟4的混合物倒回鍋中，用中小火加熱，加熱時用手動打蛋器不停攪拌。當混合物變得濃稠順滑、拿開打蛋器時可見大泡泡慢慢冒出的狀態，即可關火。 6. 將剛煮好的卡士達醬過篩在碗中，拌入奶油乳酪，然後貼上保鮮膜，再放入冰箱冷藏。 7. 打發40g鮮奶油，再加入已冰鎮的卡士達醬，最後打發至順滑便可。 蛋糕體 1. 加40克細白砂糖到蛋黃中。用手動打蛋器打至淡黃色。 2. 隔著水加熱無鹽奶油和牛奶，待奶油完全融化後便加入蛋黃糊中，攪拌至順滑。 3. 用電動打蛋器低速打蛋白，打至起泡。 4. 分開3次加入40克的細白砂糖，打至乾性發泡。 5. 先加1/3的蛋白霜到麵糊，用手動打蛋器將它們完全混合讓它們的質地更接近。然後篩入低筋麵粉，輕輕攪拌至完全混合。 6. 倒入剩餘的蛋白霜中，以從下往上畫J字的手法用橡膠刮刀拌入，攪拌均勻。 7. 將拌好的混合物倒入烤模，拿起烤盤輕輕搖晃以確保混合物平均地分佈在烤模上。在桌面上輕敲數次消去裡面的氣泡。 8. 於上190°C ; 下140°C烤15分鐘。 9. 摔模~在散熱架上放一張烘焙紙。撕掉底部的蛋糕底的烘焙紙，然後面朝上把蛋糕放在散熱架上面，再蓋上一張保鮮膜/烘焙紙待涼。 發泡鮮奶油 1. 當蛋糕正在待涼時，一起來做發泡鮮奶油吧~ 在碗中加入鮮奶油和細砂糖。 2. 把碗放在一大碗冰水上，用電動打蛋器把它打厚和出現紋路 (乾性發泡)。 卷起來~完成! 1. 將蛋糕反轉，切走蛋糕的邊緣。 2. 把奶油厚厚地鋪在蛋糕上，離自己最遠(捲的終點)那邊的奶油量要薄一點。用膠刮刀將它塗得更平滑。 3. 在先卷的方向擠上一條乳酪香草卡士達醬，然後小心地從起點把蛋糕捲至中央，再繼續把蛋糕捲到終點。用烘焙紙把蛋糕捲緊緊地包好，用膠帶固定，再用保鮮膜固定，放入冰箱冷藏1小時以上。 5. 除去烘焙紙，把蛋糕捲切成一片片~然後就可以享用一片內餡滿滿的一口蛋糕卷了:) ___________________________________________________________ About me 關於我: YouTube 訂閱我 Subscribe: /channel/UCcqDb_SiJpZKVKjt_7CI18w Instagram: toritoricooking https://www.instagram.com/toritoricooking Facebook: ToriTori Cooking https://www.facebook.com/toritoricooking123 ICook 愛料理: 鳥鳥煮意 (ToriTori) https://icook.tw/users/ddf19286921f6c9e #custard #creamcheese #cakeroll #rollcake #swissroll #蛋糕卷 #瑞士卷 #蛋糕捲 #生乳捲 #recipe #swissrollrecipe #cakerollrecipe #sweet #asmr #stayhomeandcookwithme #cook #WithMe #asmr #蛋糕 #cookingvideo #食譜 #tasty #cake #baking #techniques #dessert Music: https://www.purple-planet.com

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