أكلات شعبية لصيام صحى آمن الركن الأخضرفى رمضان ح 9 新加坡

حوار سابق مع الدكتورة منى أبو زيد خليفة رئيس قسم الصحة العامة بكلية الطب بجامعة المنيا 2013 الشاى والبطيخ والخيار والمشروبات الشعبية لمكافحة العطش فى رمضان ما هى رؤيتك للنظام الغذائى المصرى والاقبال المتزايد على المأكولات فى شهر رمضان؟ لا تتعلق مشاكل التغذية فى مصر بشهر رمضان بل بصفة عامة وحتى نتمتع بتغذية سليمة يجب إحتواء الوجبة على كل العناصر من بروتينات نباتية أو حيوانية وعلى فيتامينات ودهنيات إضافة إلى الاملاح المعدنية والكربوهيدراتية هل النمط الغذائى المصرى سليم؟ للأسف نمط غذائى عشوائى وغير صحى ومصر تعانى من أمراض نقص التغذية لدى سكانها وذلك يرجع لعدم الإلتزام بالوجبات الثلاثة فكثيرمن المصريين يهملون تناول الإفطار رغم أنها وجبة مهمة جدا خاصة أن معظم مجهودنا الذهنى والجسدى دائما ما يكون بعدا الافطار وفى بداية اليوم وهناك قطاع عريض يتهاون فى وجبة الإفطار وذلك لأن الغالبية العظمى من الناس تعمل فى أكثر من وظيفة أو تعمل لوقت متأخر فيتناولون أطعمة محفوظة وهذا ضار ويؤدى لإرتفاع ضغط الدم وهناك قطاع آخر يهمل وجبة الغذاء ليتناولها فى العشاء لينام بعدها وهذا خطأ كبير فالنوم مباشرة بعد وجبة ثقيلة يؤدى إلى عسر فى الهضم وأمراض السمنة ما هو البرنامج الغذائى السليم فى شهر رمضان هذا الصيف؟ توجد وجبتين أساسيتين فى شهر رمضان وهما الإفطار والسحور ففى وجبة الافطار أنصح بالاقتداء بسنة النبى محمد صلى الله عليه وسلم فمن المحبب الإفطار على تمرات وماء ثم الذهاب إلى صلاة المغرب ثم تناول إفطار خفيف وذلك مهم جدا حيث أن الإفطار على الماء والتمر ثم الصلاة يعطى المعدة تنبيها وفرصة للإفرازات واستعدادا لتناول الفطار بعد أن كانت فارغة طوال النهار وما هى الاطعمة المناسبة لوجبة الافطار؟ وما مخاطر الافراط فى الطعام قبل أداء صلاة العشاء والتراويح؟ أنصح بتناول وجبة خفيفة إستعدادا للذهاب لأداء صلاة العشاء والتراويح كما أنصح بالإكثار من تناول المشروبات الشعبية مثل الكراوية والنعناع والينسون والكركدية وغيرهم ومن المفضل عند تناول الحلويات الشهيرة فى رمضان مثل الكنافة والقطائف والجلاش أن يكون بعد أداء صلاة العشاء والتراويح ولكن يجب على ربات البيوت تقليل استخدام السكر والدهون والزيت أثناء إعدادهن تلك الحلويات كما أنصح بالتقليل من السكر المستخدم فى تحلية مذاق المشروبات الشعبية كالشاى والتمر والكركدية والكراوية وغيرهما ويجب أن تتواجد أطباق السلطة فى وجبات الافطار وذلك لاحتوائهم على المياه وعلى الاملاح المعدنية مع ارتفاع الحرارة وطول فترة الصيام سيكون هناك تناول للمياه بشكل كبير فماذا تنصحين وماهى الطريقة المثلى للتغلب على طول فترة العطش؟ يجب تناول المياه بحكمة ولا يعتمد على كوب الماء فقط بل هناك مصادر للحصول على السوائل بطرق غير مباشرة وذلك من خلال تناول المشروبات التقليدية مثل التمر الهندى وقمر الدين والكراوية والينسون والشاى.. وهناك مصادر أخرى للحصول على المياه التى تفيد الجسم بشكل غير مباشر وذلك عند تناول البطيخ والشمام وذلك يساعد على تعويض الفاقد من العرق خلال ساعات الصيام فى جو شديد الحرارة كما أن تناول العصائر الطبيعية وتناول الخضروات مثل الخيار أمر مهم كما أوضحت على أهمية عمل سلطة الخضار وتناول الشربة وهى مفيدة جدا وماهى الاطعمة المناسبة مابين الإفطار والسحور؟ السلطات لأنها تحتوى على الاملاح المعدنية والفيتامينات والألياف التى تقى من الإصابة بالإمساك كما يمكن تناول المياه والسوائل بصور غير مباشرة عن طريق الفواكه والخضروات والسلطات والمشروبات الشعبية ماهى الاطعمة التى يجب الاقلال منها فى رمضان؟ من المعروف أن حوالى 10% من الشعب يعانون من مرض السكر كماأن 25% من السكان معرضون للإصابة بارتفاع ضغط الدم لذلك فيجب عدم الافراط فى تناول السكريات ومايسمى بالسموم البيضاء كالسكر والملح والدقيق المتمثل فى المخبوزات وأضافت د منى أبوزيد إلى أهمية التقليل من تناول الحلويات لاحتوائها على كميات كبيرة من الدهون والنشويات والسكريات وقالت أن هناك قطاع عريض من الناس يفضلون المخللات وهذا أمر خطير حيث يؤدى للشعور بالعطش كما أن له تأثير سلبى على الصحة العامة فيساعد على ارتفاع ضغط الدم كما أن السكر الكثير يساعد على ارتفاع نسبة السكر فى الدم .لذلك فدور ربات البيوت مهم جدا وهو ترشيد إستخدام السكر والمخللات بقدر الإمكان ويجب عمل السلطات لأنها تقى الأجيال من الاصابة بمرض السكر أو ارتفاع ضغط الدم فى مستقبل حياتهم كيف نواجه الجو الحار فى هذا الصيام؟ يجب تناول الخضروات مثل الخيار وتناول المشروبات التقليدية وماهى الأغذية المناسبة لوجبة السحور؟ يجب أن تحتوى وجبة السحور على 3 مكونات أساسية وهى تتناسب مع أصحاب الدخول المحدودة وهى الفول والزبادى والسلطات والفول يعطى إحساس بالشبع لمدة طويلة كما أن الزبادى يقلل من العطش ويجب تواجد طبق السلطة بقدر الامكان حتى لو كانت طماطم مع الخيار وتناول الشاى فى السحور يقلل من الشعور بالعطش ويجب دائما الحرص فى استخدام السكر وأضافت د منى أبو زيد أن وجبة الفول تماثل وجبة الكشرى فوجبة الكشرى تحتوى على المكرونة وهى مثل رغيف العيش والكشرى يحتوى على الارز والعدس وهو بروتين نباتى مثل الفول أيضا ويجب تناول منتجات الالبان أو البيض والجبن لتعويض النقص فى البروتين الحيوانى خاصة أن معظم طبقات الشعب المصرى محدودة الدخل ولا تستطيع شراء اللحوم أو الدواجن أو الاسماك بشكل يومى ما هو النظام الغذائى المثالى للعمال والحرفيين فى رمضان؟

Category