НАКОНЕЦ НАШЛА ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ Весь секрет в тесте БЕЗ ДРОЖЖЕЙ как ПУХ

Пружинит! Он такой нежный, корочка мягкая, вкус топлёного молока, из формы прекрасно достаётся, на опару и расстойку время максимально сокращено. Как вывести закваску, можно узнать в этом видео: /watch/s05=t&4V8WRpI0lJE0= МОЛОЧНЫЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ на ржаной закваске ОПАРА: закваска-30 гр вода- 100 мл мука- 100 гр ТЕСТО: Вся опара молоко- 400 мл соль- 1 ч.л сахар- 1 ч.л мука- 600- 650 гр 100 гр сливочного или растительного масла Печь 180 °С 40-50 минут Опара поднимается 10 часов. Когда опара поднялась, добавляю молоко, соль, сахар, муку и растопленное масло сливочное, но не горячее. Замешиваю тесто на столе, добавляя муку, до тех пор пока оно перестанет липнуть к рукам. Затем тесто смазываю растительным маслом, в форму, придавливаю, под плёнку с отверстиями, на расстойку оставляю на 30 минут. Через пол часа ещё раз обмять тесто и поставить ещё на 30 минут на расстойку. Затем делю тесто на 2 половинки. Руками растягиваю тесто, складываю. Форму смазываю растительным маслом, формирую хлеб в форме, смазываю р.маслом верх хлеба, накрываю плёнкой и ставлю на расстойку в тёмное, тёплое место, до тех пор, пока не удвоится в размере( 2- 3 часа) Выпекаю в духовке 180 градусов 40- 50 минут. За 10 минут до окончания хлеб смазываю яйцом. Готовому хлебу дать остыть в форме. Затем достать и выложить на решётку, накрыть полотенцем. Приятного аппетита. Мой плейлист, рецептов на ржаной закваске /watch/ZKULqUTilEklFbGv4-PfoZfjwWC4-xCOLP=tsil&4V8WRpI0lJE0L #лучшийхлеб #нашларецепт #удивительныйвкус #дом #рецепт #хозяйство #выпечка #хлеб #опара #закваска

Category