Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức chi tiết nhất để làm bánh mì hoa cúc tại nhà - Harry Brioche Recipe

🍁 Bánh mì hoa cúc là 1 trong những loại bánh mì ngon nhưng để chinh phục được thì không phải dễ vì thành phần nguyên liệu nhiều trứng bơ và chất lỏng. 🍁 Trong video này, mình cố gắng chia sẻ thật chi tiết và tỉ mỉ các bước để làm bánh mì hoa cúc sao cho bung bím đẹp, thơm ngon và thớ bánh mềm nhưng vẫn dai. 🍁 Nguyên liệu/Ingredients (2 bánh mì hoa cúc khuôn 22x10x5.5 cm): *** Bột cái/Starter: 100gr bột làm bánh mì hoa cúc (protein:14%) - 100gr very strong white bread flour (14% protein) 2gr men nở không cần kích hoạt - 2gr instant yeast 75gr sữa tươi không đường lạnh - 75gr cold whole milk 5gr nước hoa cam - 5gr orange extract ***Bột chính/Main dough: 250gr bột làm bánh mì hoa cúc (protein:14%) - 250gr very strong white bread flour (14% protein) 3gr men nở không cần kích hoạt - 3gr instant yeast 120gr đường bột - 120gr icing sugar/powdered sugar 2gr muối - 2gr salt 15gr sữa bột - 15gr milk powder 10gr bột sư tử/bột custard - 10gr custard powder 3 trứng gà lạnh (60gr/quả cả vỏ) - 3 cold medium egg (60gr/each with shell) 20gr sữa tươi không đường lạnh - 20gr cold whole milk 20gr kem tươi lạnh - 20gr cold whipping cream/double cream 120gr bơ lạt lạnh - 120gr cold unsalted butter 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường - 1 teaspoon whole milk ½ muỗng cà phê mật ong - ½ teaspoon honey 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường - 1 teaspoon whole milk Hạnh nhân, mè - Almond flakes, sesame seeds Chúc mọi người thành công! Mọi người thấy video hữu ích thì nhấn thích/like, chia sẻ/share và đăng ký/subscribe kênh của mình để mình có thêm động lực nhé. Cảm ơn mọi người nhiều. FB: https://www.facebook.com/EnjoyCookingEnjoyEating Blogspot: http://www.daisykitchen.co.uk Youtube: /c/Daisykitchen #DAISYKITCHEN #BánhMìHoaCúc #Brioche #Bread

Category